豆幹機的組成部分及製作工藝

豆幹機，是由磨漿脫渣係統，煮漿係統，壓榨（成型）係統組成的，豆幹的製作前（qián）半部（bù）分，一般和豆腐製作相同，後麵（miàn）的壓榨（成型）係統壓力，則要比豆腐成型的壓力要大，豆幹是用大豆作主要原料，摻以石膏、鹵水製成的豆製品，其製作工序為：磨（mó）漿、除渣、煮漿、定鹵、包塊、壓塊、上色。

豆幹（gàn）機的磨漿脫渣係統，主要是由磨漿脫（tuō）渣機組成的；煮漿係（xì）統（tǒng），是指（zhǐ）把豆漿煮熟的機械，傳統的方式是以火直接（jiē）加熱，容易糊鍋，對豆腐的品質有影響，現在主要通過鍋爐蒸氣加熱；壓榨機，成型（xíng）機壓成豆幹的機（jī）械，一般分為手動和（hé）液壓，目的是使豆幹更好（hǎo）的成型；上色，一般上色是由焦糖色素或（huò）者醬油上色。

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