豆幹機的組成部分及製（zhì）作工（gōng）藝

豆幹機，是由磨漿脫渣（zhā）係統，煮漿（jiāng）係（xì）統，壓榨（成型）係統組成的，豆幹的製作前半部分（fèn），一般和豆腐製作相同，後麵的（de）壓榨（成型）係統壓（yā）力，則要比（bǐ）豆腐成型的壓力要大，豆幹是用大豆作主要原料，摻以石膏、鹵（lǔ）水製成的豆製品，其（qí）製作工序為：磨漿、除渣、煮漿、定鹵、包塊（kuài）、壓塊、上色。

豆幹機的磨漿脫渣係統，主（zhǔ）要是由磨漿（jiāng）脫渣機組成的；煮漿係統，是指把豆漿煮熟的機械（xiè），傳統的方式是以火（huǒ）直接加熱（rè），容易糊鍋，對豆腐的品（pǐn）質有影響，現在主要通過鍋（guō）爐蒸氣（qì）加熱；壓榨機，成型機壓成豆幹的機械，一般分為手動和液（yè）壓，目的是使豆幹更好的成型；上色，一般上色是由焦糖色素或者醬油上色。

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